你知道吗？最近海底捞竟然也玩起了“低价策略”，这不，新副牌沸派·甄鲜小火锅一开业，就吸引了无数吃货的目光。咱们就来聊聊这事儿，看看海底捞是如何从“高端大气上档次”到“亲民接地气”的转变，顺便看看大众点评上那些有趣的评论。
还记得以前的海底捞，那可是人均消费百元起步的“奢侈”火锅。可现在，你只需要9.9元，就能享受到海底捞同款的小份菜品，这可真是让人惊喜不已啊！沸派·甄鲜小火锅在山东临沂万达广场开业时，就打出了“排排坐，吃火锅，数盘盘，人均只要30”的口号，瞬间成了网红。
你以为这只是偶然吗？其实，这背后是海底捞的“主动进攻”。虽然海底捞本捞没有直接降价，但公司却通过“开小号”的方式，悄然向低价市场渗透。想想看，海底捞的味道和服务确实没话说，但每次结账时，是不是都觉得肉疼呢？90后白领孙静就直言：“海底捞让我又爱又恨，一个锅底、两份肉就差不多要200块钱，只能偶尔奢侈一次。”
去年9月，海底捞推出了平价火锅品牌——嗨捞火锅。这里没有美甲、擦鞋等附加服务，也没有员工热情地唱生日歌，有的只是海底捞同款菜品和更接地气的价格。人均80元的价格让其开业后人气持续高涨。今年6月，嗨捞火锅正式更名为小嗨火锅，价格进一步下探，鸳鸯锅底的价格从原来最低19.8元降至9.9元，同时还推出了鸭血豆腐无限续、12元畅吃10余款饮品和小吃，以及各种团购优惠套餐，人均消费直接降到了60元上下。
在社交平台上，小嗨火锅还被列入“打工人的穷鬼套餐”，俘获了一大批对价格敏感的都市白领们。在抖音，其69元团购套餐推出三个月便已售出60万；在大众点评，这一套餐也成为热销爆款，销量直逼10万单。看看大众点评上的评论，真是让人忍俊不禁：
- “9.9元锅底，这可是我吃过的最便宜的火锅了，而且味道还很不错！”
- “海底捞的小嗨火锅，性价比超高，现在工作日随便团个套餐就能美美地吃上一顿。”
- “以前要等发工资或者过节才吃一次的海底捞，现在工作日随便团个套餐就能美美地吃上一顿。”
其实，这并不是海底捞首次尝试价格下探。近年来，火锅行业价格战早已打响。越来越多的品牌开始主动下调价格，用更亲民的菜单争夺有限的客群。比如，鸿姐老火锅推出9.9元抵100元代金券活动，呷哺呷哺火锅推出了新菜单，价格整体下调约10%，楠火锅开启3.0店型模式，推出9.9元一盘的鲜牛肉、1.9元的素菜和39.9元的锅底，平均客单价降至70-80元。
海底捞从“高端大气上档次”到“亲民接地气”的转变，无疑给火锅行业带来了新的活力。而大众点评上的评论，更是让我们看到了消费者对这一转变的认可。在这个价格战激烈的时代，谁能抓住消费者的心，谁就能在市场上立于不败之地。而海底捞，无疑已经找到了自己的答案。
